牛肉、仕入れ、競り、牛肉の競り、お肉

牛肉の格付け（ランク付け）の基準とは

Job＆Meat

牛肉って実は流通する前に競りが行われるのぞご存知ですか？その競りを行う時に、どういったお肉を競り落とすのか皆さん品定めされます。 そのお肉にはランク付け（以下格付け）されているのはご存知でしょうか？よく聞く「A４」 …