お肉の知識 2017.06.30 shoyan 牛肉の格付け(ランク付け)の基準とは Job&Meat 牛肉って実は流通する前に競りが行われるのぞご存知ですか?その競りを行う時に、どういったお肉を競り落とすのか皆さん品定めされます。 そのお肉にはランク付け(以下格付け)されているのはご存知でしょうか?よく聞く「A4」 …